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妈妈的烙饼节能

时间:2020-10-23 来源网站:贵阳汽车网

妈妈的烙饼,关于小红的妈妈要小红用平底锅烙饼的介绍

一说烙饼,就知道不是煎,不是炸,也不是烤,更不是蒸。烙饼的锅一般都是平底锅,或曰铛,也就是现在内马尔出战52场人们用夫人电饼铛。妈妈那时用的铛都是铁打的,比较厚,不容易热,但烧热了也不容易凉,最适宜于烙饼了。

烙饼需要和面,这可不是个简单的事。没和过面奥巴马说的,第一次一定会弄得一塌糊涂,满面盆粘满面,就像一层鱼鳞。烙饼和面要用热水来和,可不是沸水,否则那是烫面了。热水和面比较软,但不能立刻就烙,需要醒一会,时间看情形而定。

小时候想吃甜食了,糖饼那是非它莫数,烙饼里夹杂着黑糖和芝麻酱,烙好饼后腰趁热吃,那分香真是无法形容。而且火候掌握的特准,烙饼表皮上略带点胡渣,里面软软的,又脆又香甜。

还有就是葱花饼,那也是童年的上等美食。其实葱花饼到处都有,但至今我还没找到可与母亲相媲美的烙法。

好多地方的葱花饼一味的追求葱花的香味,或是油多点,几乎成了油煎一般。焦黄的外皮,绿油油的葱花很好看,但一两块后就享受不了了。葱花饼很讲究,葱多,层多,油却不能多。葱多而细一烙就有一股葱花的香甜味散发出来。层多面薄九分白一分绿。

烙饼时油要少,火候也不能太大,烙好之后,两手要拿起饼在案板上轻轻地摔几下,这个小动作可是小窍门,可以把饼的层次摔得松散,那样葱花饼就又酥又香,美味可口了。

好想,好想烙饼!

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